立命館大学　多感覚・認知デザイン研究室（和田有史 Yuji WADA・北川智利 Norimichi Kitagawa）

Title: Amplifying Trigeminal Flavour: Enhancing Spiciness and Coolness by Electrical and Olfactory Stimulation Authors: Masaki Ohno, Satoshi Tanaka, Kazuma Aoyama, Yuji Wada, Takuji Narumi Journal: CHI '26: Proceedings of the 2026 CHI Conference on Human Factors in Computing Systems Article No: 511, Pages   1   -   17 doi: https://doi.org/10.1145/3772318.3791438 CHI 2026は、2026年4月13日（月）から4月17日（金）までの5日間、スペイン・バルセロナの Centre de Convencions Internacional de Barcelona（CCIB）で開催されました。CHIは、Human-Computer Interaction（HCI）分野を代表する国際会議であり、人と情報技術、インタフェース、身体、感覚、社会との関わりを扱う重要な研究発表の場です。採択論文はACM Digital Libraryに査読付き会議録論文として掲載されます。 Abstract Digital flavour modulation represents a significant research challenge within Human-Food Interaction. Previous work has focused on modulating basic tastes, while the modulation of trigeminal sensations such as spiciness and coolness remains underexplored. Spicy and cool substances contribute substantially to the sensory appeal of food and beverages; h...

和田有史教授が全日本・食学会の理事に就任しました 就任年月：２０２６年４月～ 組織名称：一般社団法人 全日本・食学会 法人成立年月日： 2012 年5 月17 日 目的（定款に基づく）：この法人は、日本国内はもとより世界各地で生活する人々に対して、日本の料理の発展を図るため、日本の食・食文化に関する教育、技術開発並びにその普及活動を行うとともに、日本の食・食文化を支える食育及び各地域の地産地消を支援し、もって我が国固有の食文化の一層の発展・振興に寄与することを目的とするとともに、その目的を達成するため、次の事業を行う。 1.　日本の食・食文化、技術に関する調査研究並びにその促進事業 2.　日本の食・食文化の国際普及と進歩発展のための料理人教育事業 3.　日本の食・食文化の国際交流推進に関する事業 4.　食育に関する事業 5.　各地域における地産地消の支援に関する事業 6.　日本の料理人の資格認定及びその普及に関する事業 7.　キッチンカーによる各事業の普及、活動推進 8.　広報活動 9.　本事業に関する書籍及び印刷物の企画、出版及び頒布 10. 各国の料理関係者、料理関係団体との交流、連携による前各号に掲げる 事業の推進のための活動及び連絡協議 11. この法人の目的達成に必要な出資・投資事業 12. 商品開発及び販売事業 13. その他この法人の目的を達成するために必要な事業 全日本・食学会HP： https://aj-fa.com/index.html これまでの連携事業： 2025年10月： 日本・食学会顕彰委員会近江視察 2025年10月： 肉肉カンファレンス2025 2025年8月：Expo2025 大阪・関西万博出展 One Table 2024年 8月-： 立命館TerroiRU プロジェクト 2025年7月： 立命館大学学生調査団による被災地における食のウェルビーイング調査 2024年‐：「 令和6年度多様性確保に資す黒毛和種母系維持確保事業 」参画  (日本中央競馬会特別振興資金助成事業・竹の谷蔓牛活用推進協議会） 2023年10月：「 Meetup -BCC and GMRU- 」 2023年3月：「 植物性”超”動物感 」「 世界を変える種をまく！～料理人の惚れ込む哲学と技～ 」司会（全日本・食学会　食サミット） 2023年3月：「...

日時：２０２６年４月２３日１５時～１６時３０分 場所：立命館大学びわこ・くさつキャンパス 2026年実施内容 どのお皿の​ クッキーがおいしい？​@コモンラウンジ（消費者班） ミラーハンド@コモンラウンジ（視触覚班） 色弱体験@コモンラウンジ（視触覚班） 明るさ対比@コモンラウンジ（視触覚班） ASMR体験＠視覚実習室（聴覚班） 動物の食べ方クイズ@味嗅覚実習室（VR班） 嗅覚喪失@味嗅覚実習室（味嗅覚班） 甘味喪失体験@味嗅覚実習室（味嗅覚班） *2026年4月30日14：55～報告会を行います 2023年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2023/04/blog-post_27.html 2024年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2024/04/blog-post.html 2025年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2025/04/2025.html

立命館テロワール ＜Terroi RU ＞とは 本プロジェクトは、立命館大学が展開する大阪（北摂）、京都、滋賀（琵琶湖） を中心としたエリアにおいて地域の皆様と立命館 教職員や学生 が 協同し、人と 食・自然・文化との共生を促進し、ウェルビーイングを体現することを目指しています。 北摂での狩猟や琵琶湖での漁業をはじめとする各所の食料生産・流通に参与し、びわこ・くさつキャンパスのピザ窯をはじめとする滋賀・京都・大阪の資源を利用して当該地域特有の食文化を体験、学習、共有、展開します。 2025年度： 2025年度「立命館テロワールの創生」報告 2024年度： 2024年度「立命館テロワールの創生」報告  ＊ 立命館TerroiRUのページ:  https://www.cogdesignlab.jp/p/terroiru.html メンバー 石田　雅芳（立命館大学 食マネジメント学部 ） 鎌谷　かおる（立命館大学 食マネジメント学部 ） 北原　亮 (立命館大学 薬学部 ) 佐藤　宇宙（ 株式会社Q's ・立命館大学大学院 食マネジメント研究科 ） 徳田　昭雄（立命館大学 経営学部 ） 冨田 沙樹 （立命館大学総務部 ） 内藤　崇（立命館大学 生命科学部 ） 宮井　一郎（ リストランテコンテ ・ 島本ジビエ ） 三浦　凛（ 株式会社マリングレイス 　＊ 和田・北川研 　学部一期生） 森　優貴（立命館大学経済学部） 和田　有史 (代表：立命館大学 食マネジメント学部 ) 立命館テロワールの取り組み 2026年4月： 立命館テロワール2025報告動画公開 2025年11月： 全日本・食学会顕彰委員会×立命館TerroiRU動画公開 2025年10月： 全日本・食学会顕彰委員会×立命館TerroiRU調理・試食イベント 2025年8月： One Table@EXPO2025 2025年7月： AISIN-立命 「⾷による地域価値共創」 2025年7月： 近江食材試食会 2025年6月： Expo2025出展試食会@BKC MOTOÏ×立命館テロワール 2025年4月： 立命館テロワール2024報告動画公開 2025年4 月 ： beans47+立命館テロワール　2024年顕彰食材を味わう会動画公開 2025年3月： beans47+立命館テロワール　2024年顕...

  多感覚・認知デザイン研究室 (和田・北川研)のオープンハウスを行います！ 日時：２０２６年４月２３日１５時～１６時３０分 場所：立命館大学コラーニングハウス2　3階 　　　　味嗅覚実習室・視覚実習室・コモンラウンジ 2025年には メタバースで食体験共有？@コモンラウンジ（五感） 2色色覚で食品を見る@コモンラウンジ（視覚） 手の皮ビヨンビヨン（視覚ー触覚） 酸っぱい形と苦い形　ー酸味が甘味に変わるミラクルと風味の視覚化体験ー@味嗅覚実習室（視覚－味嗅覚） 匂＋匂＝？？、味＋味＝⤴@味嗅覚実習室（嗅覚、味覚） の5つのデモを行いました！今年度は未定！！（終了しました） 2023年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2023/04/blog-post_27.html 2024年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2024/04/blog-post.html 2025年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2025/04/2025.html 2025年の様子： https://www.cogdesignlab.jp/2026/04/2026_24.html ＊オープンハウスとは、研究室見学や研究内容のデモを通じて、研究室のことを皆さんに知ってもらうためのイベントです。

 

 シンポジウムタイトル：「見えない敵と加熱/冷凍の科学 寄生虫・カンピロバクターから身を守る」 主催：農林水産省、公益財団法人目黒寄生虫館 開催日時：2026年3月17日14:00～16:40 会場：コモレ四谷 四谷タワー 3階 Room F 開催形式：YouTube配信、対面（ハイブリッド型） 詳細： https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/seisaku/260219.html プログラム： 開会挨拶 藤田 佳代 （農林水産省消費・安全局食品安全政策課食品安全情報チーム：総合司会） 第1部 科学的な事実・背景の理解 （1）基調講演「食品媒介寄生虫症の科学と教育」 倉持 利明 氏 （公益財団法人目黒寄生虫館館長） （2）基調講演「カンピロバクター食中毒を防ぐために」 森田 幸雄 氏 （麻布大学獣医学部教授） （3）基調講演「食における安全・安心のリアリティ」 和田 有史 氏 （立命館大学食マネジメント学部教授） 休憩 第2部 多様な視点からの実践的な議論 （1）パネルディスカッション 「見えない敵と加熱/冷凍の科学」 倉持 利明 氏 （公益財団法人目黒寄生虫館館長） 森田 幸雄 氏 （麻布大学獣医学部教授） 井岡 智子 氏 （一般財団法人日本消費科学センター） 和田 有史 氏 （立命館大学食マネジメント学部教授） 今村 彩貴 （農林水産省消費・安全局食品安全政策課課長補佐：ファシリテーター） （2）質疑応答