書名：大日本農会叢書10 新たな食用タンパク質の可能性 ー開発・利用の現状と課題ー
編集・発行：公益社団法人大日本農会
担当箇所：話題提供と意見交換⑦ 消費者の新食品の需要とリスク認識
話題提供者：和田有史
頁：193‐219
出版年月：2023年4月
講演年月：2022年7月21日（第10回食用タンパク質研究会）
