発表タイトル：植物性食品のおいしさに関する客観的評価系の構築 ―動物性コンソメに共通する風味特性に着目した検討―
発表者：平垣内 一子1、〇佐藤 亮太郎1、富 研一2、齋藤 努1,2、西田 勇樹3、和田 有史3 (1. 不二製油（株）、2. 不二製油グループ本社（株）、3. 立命館大学) ＊〇は発表者
発表大会：日本家政学会第75回大会
開催場所：東京家政大学板橋キャンパス（対面開催）
会期：2023年5月26日（金）～ 5月28日（日）
発表セッション：口頭発表 » 食物 - 食品 2023年5月27日(土) 09:00 〜 09:45 H会場
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