夏の出汁冷ややっこ 夏の出汁冷ややっこ経堂の居酒屋さんでたまに出ていたお料理。しっかりとった出汁にたっぷりのネギ。ちょっと山椒油、とろろ昆布などあるとなおよい。冷酒と:-)濃い目に出汁（だしパックでもよい）をとって冷やす塩とわずかな醤油で味付け冷たい絹ごし豆腐と薬味、山椒油を出汁に投入いえめし手帖
