大量に生すじこを手に入れたら。。 親子カルパッチョ・イクラ豆腐
関東に住んでた時には毎年秋には生のすじこを入手できたのだが、関西ではなかなか手に入らない。といったら2023年はたくさん送っていただきました。感謝します！いくらご飯は絶対おいしいけどその他、アレンジしたいもの。サーモンで親子的にするのははらこ飯もあるし定番。豆腐と生クリームを撹拌してムースっぽくしてそれと一緒に食べるはかなり良かった。MOTOIさんの麻婆豆腐の真似。トリュフパウダーを混ぜ込むのは至福。日本酒やスパークリングと。
- すじこを丁寧にほぐして調味液（昆布つゆ・醤油・酒）に一晩つける
- あぶったサーモンにイクラをかけてオリーブオイルや香草を加える
- 絹ごし豆腐・生クリーム・オリーブオイルを撹拌してその上に盛り付ける（トリュフパウダーやトリュフオイルがあるとかなりいい）
- ご飯にのせる
