生タコとチーズのカルパッチョ ーむぎ畑風ー
昔、経堂にあった大好きなカジュアルイタリアンむぎ畑のメニューをアレンジ。よく冷えた生タコの食感、パルミジャーノ・レッジャーノ・オリーブオイルの風味が加わったらそれはもう:-) 白ワインと。
- 生タコをスライスして更に並べる
- パルミジャーノ・レッジャーノを削ってかける
- よいオリーブオイルをまぶす、ピンクペッパーとかあるとおしゃれだし、食感、風味のアクセントにもなる
