和中折衷角煮大根豆腐
中華と和風の折衷。豚の角煮は大学生のころからよく作った。父が作ってたんだよね。誰にならったわけではなく、漫画やテレビの調理など、いろいろに影響されつつ、なんとなく作っているが。とろとろの食感の3重奏。日本酒でもビールでも。
- 鍋で豚バラブロックに塩胡椒して表面を炒める
- 鍋に八角、醤油、昆布つゆ、紹興酒、ショウガと30分くらい煮る
- 大根は和風出汁で煮る
- 大根を肉の鍋に移して10分程度煮る
- 豆腐を入れてちょっと煮る
