旬のホタルイカ×木の芽＝最強

旬のホタルイカ×木の芽＝最強

ホタルイカがスーパーに並ぶのは春の訪れを感じるトリガの一つ。イカの身と肝が一口で味わえる優れもの。我が家では炒め物にパスタにとたっぷり食べるが、関西に来てからは木の芽と和えるようになった。これがまたおいしいだわ。日本酒がよし。

1. ボイルのホタルイカの目をとる
2. 水をよくふき取って塩とレモン等の柑橘の果汁、木の芽と和える
3. こめ油か、山椒油、オリーブオイルで厚みを増してもよい

いえめし手帖